不锈钢304和410是两种常见的不锈钢材料，它们在适用场景和用途上有一些不同之处，下面是它们的适用场景与用途选择：

不锈钢304适用场景与用途选择：

1. 耐腐蚀性要求高的场合：不锈钢304含有较高比例的镍和铬等元素，具有优异的耐腐蚀性能，特别是在氧化酸性环境下表现优秀。因此，它常用于化工、食品加工、海洋工程等对耐腐蚀性要求较高的场合。

2. 高温环境：不锈钢304具有较好的高温强度和耐热性，适用于高温工艺设备的制造，如炉具、锅炉等。

3. 食品加工：由于不锈钢304对食品具有良好的卫生性和耐腐蚀性，因此广泛用于食品加工设备、食品贮存容器等。

不锈钢410适用场景与用途选择：

1. 一般性能要求的场合：不锈钢410相对于不锈钢304含有较低比例的镍和铬等贵金属元素，因此价格相对较低。它常用于一些一般性能要求的场合，如建筑装饰、家具制造等。

2. 刀具和刀片：不锈钢410在硬度和耐磨性方面表现优秀，常用于制造刀具、刀片和工具等。

需要根据具体的使用要求和环境条件来选择不锈钢304或410。如果在耐腐蚀性、高温性能和卫生性方面有较高要求，不锈钢304更适合；如果对性能要求较一般，且价格因素考虑较重要，不锈钢410可能是更经济的选择。在应用时，还要考虑到材料的成本、加工性能、环境条件等综合因素，以做出最合适的选择。