18-0不锈钢是一种常见的不锈钢类型，也称为18/0不锈钢。这种不锈钢主要由铬和镍等元素组成，具有一定的抗腐蚀性和耐磨性。在食品安全标准中，18-0不锈钢的使用得到了广泛认可。

18-0不锈钢的主要成分是铁（Fe）、铬（Cr）和镍（Ni）。其中，18表示铬的含量占比达到18%以上，而0表示镍的含量为0。相对于其他不锈钢，18-0不锈钢的镍含量较低。这使得它在制造成本上更为经济，并且在一些特定的用途中得到了广泛应用。

特点：

1. 经济实惠： 由于18-0不锈钢的成分相对简单，生产成本相对较低，因此价格相对经济实惠。

2. 抗腐蚀性： 铬的存在赋予18-0不锈钢抗腐蚀性，使其在湿润环境中也能保持较好的表面状态。

3. 耐磨性： 18-0不锈钢由于含有较高比例的铁，因此具有较好的耐磨性，适用于一些需要承受摩擦的场合。

食品安全：

在食品接触材料中，18-0不锈钢因其成本适中、不易生锈的特性而得到了广泛应用。它常常被用于制作餐具、厨具、食品容器等。在正常使用条件下，这些器具对食品的接触是安全的。

然而，需要注意的是，18-0不锈钢虽然在正常使用条件下对人体是安全的，但在极端条件下，如在高温、酸碱度极高的环境中，仍可能发生一些变化。因此，在使用过程中，最好避免使用18-0不锈钢器具进行长时间高温烹饪或在极端酸碱环境中使用。

结语：

总体而言，18-0不锈钢是一种性能稳定、价格适中的不锈钢类型，特别适合用于食品接触材料。在正常使用条件下，它为我们提供了安全、实用的厨房器具，成为我们日常生活中不可或缺的一部分。