纯钢和不锈钢是两种不同材料，它们在成分、性能和应用场景上存在显著的区别。

成分对比：

纯钢主要是由铁和碳组成，碳含量较高，通常在0.2%到2.1%之间。而不锈钢则是一种合金，主要成分包括铁、铬、镍、锰等元素。其中，不锈钢中至少含有10.5%的铬，这是其抗腐蚀性的关键因素。

性能对比：

1. 抗腐蚀性： 不锈钢由于含有铬元素，形成致密的氧化膜，具有优异的抗腐蚀性，可以在潮湿、酸碱环境中保持表面的光洁。而纯钢在湿润或腐蚀性环境中容易生锈。

2. 强度和硬度： 不锈钢的强度和硬度通常比纯钢高，尤其是在高温条件下。这使得不锈钢在一些特殊环境和工程中更为适用。

3. 磁性： 大多数不锈钢是铁磁性的，而纯钢通常是铁磁性的。但有些不锈钢，如奥氏体不锈钢，是非磁性的。

4. 加工性： 纯钢的加工性一般较好，而不锈钢由于其合金性质，可能在加工中表现得相对困难一些。

5. 耐磨性： 不锈钢通常具有较好的耐磨性，对于一些需要长时间使用并保持表面光洁的场景，如厨房设备，不锈钢是更为理想的选择。

应用场景对比：

1. 不锈钢应用： 由于其抗腐蚀性能，不锈钢广泛应用于制造厨房器具、化工设备、建筑材料、医疗器械等领域。特别是在需要长时间暴露在潮湿环境或腐蚀性介质中的场景，不锈钢表现得更为出色。

2. 纯钢应用： 纯钢通常用于建筑结构、桥梁、汽车制造等领域。其较好的强度和硬度使得纯钢在对力学性能有较高要求的场景中有广泛应用。

在实际应用中，选择纯钢还是不锈钢取决于具体的使用场景和性能要求。在一些对防腐蚀要求较高的环境，如海洋工程、化工设备等领域，不锈钢更为适用。而在一些对强度和硬度要求较高的结构性场景，纯钢可能更为合适。综合来看，纯钢和不锈钢各有其优势，根据具体需求进行选择才能更好地满足工程和制造的要求。